De la fleur au pot : la fabrication du miel
Apiculteurs passionnés à Roquebrune-sur-Argens, nous vous proposons des miels authentiques et des produits de la ruche récoltés avec soin, alliant tradition, savoir-faire et respect de la nature.
Notre environnement
La vie au rucher
Chaque ruche abrite 40 000 à 60 000 abeilles : une reine unique, des dizaines de milliers d’ouvrières et quelques milliers de faux-bourdons (mâles).
Au printemps, la reine pond jusqu’à 2 000 œufs par jour. Trois semaines plus tard, autant d’abeilles naissent quotidiennement ; la colonie se développe si vite qu’elle peut essaimer pour fonder une nouvelle ruche.
Le couvain (œufs, larves et nymphes) révèle la vitalité de la colonie : un cadre bien rempli signale une reine prolifique et en bonne santé.
Abeilles par ruche
Oeufs par jour
La transhumance des abeilles
Pour profiter des floraisons successives et varier les miels, l’apiculteur déplace ses ruches de nuit, lorsque toutes les abeilles sont rentrées.
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Avril : direction l’Ain et ses champs de colza. Miellée précoce qui nourrit la colonie et stimule la ponte.
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Fin juin : ruches complètes installées sur le plateau de Valensole (Alpes-de-Haute-Provence) pour la floraison de lavande.
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Automne : retour en forêt des Maures, site d’hivernage, dès que les premières pluies écartent le risque d’incendie.
Cette transhumance, héritée de l’Antiquité, permet d’obtenir des miels aux caractères très distincts : colza doux et crémeux, acacia limpide et délicat, lavande parfumée…
La recolte du miel
L’or des abeilles
Quand les cadres sont operculés (fermés d’une fine pellicule de cire), l’apiculteur retire les hausses. Un souffleur chasse doucement les abeilles sans les blesser ; les hausses pleines rejoignent aussitôt la miellerie.
Un savoir-faire minutieux
Extraction du miel
1
Désoperculation
la cire qui ferme chaque alvéole est enlevée à l’aide d’un couteau ou d’une herse.
2
Extraction
les cadres tournent dans une centrifugeuse ; la force expulse le miel contre les parois.
3
Filration & maturation
le miel, filtré une première fois, repose quelques jours dans un maturateur ; bulles d’air et impuretés remontent.
4
Seconde filtration & mise en pot
le miel, désormais limpide, est prêt à être dégusté.
Apprécier et préserver chaque saveur
Dégustation et conservation
Liquide, crémeux ou cristallisé, chaque pot raconte le travail des abeilles et le savoir-faire de l’apiculteur. Conservez le miel à température ambiante, à l’abri de la lumière. S’il cristallise, réchauffez-le doucement au bain-marie (max. 40 °C) pour préserver tous ses arômes.
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